31 Noviembre 2020

31 Noviembre 2020

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Variedad de uva: Garnacha y Tempranillo (Cencibel)

Clásica maceración carbónica

VIÑAS

Viña ecológica: La Madre

Fermentación: espontánea de las uvas enteras en un depósito pequeño de acero inoxidable. Prensado en el método tradicional por fracciones: Lágrima: el vino ligero que sale solo por gravedad Corazón: el vino concentrado, que se genera por el prensado del peso propio de las uvas dentro del depósito. Para este vino sólo se utiliza el corazón.
Maloláctica: espontánea en ánfora.
Embotellado: Noviembre 2020
Crianza: Ninguna, es un vino joven.

CATA

Temperatura: 12-16ºC
La Garnacha le confiere una frutosidad extraordinaria y unos taninos sedosos en compañía de una suave acidez.