Tempranillo Carbónico
Presentamos un nuevo vino que proviene de las uvas de nuestras viñas que más sufren los ataques de los conejos, que aprecian la buena calidad de las uvas de tal manera y son tan rápidos que nos dejan rendimientos bajísimos en estas viñas.
VIÑAS
de cultivo ecológico a 750 metros de altitud, terreno calcáreo- arcilloso, clima continental.
Vendimia: manual y en cajas, en septiembre.
Fermentación: con piel y raspón, con levaduras autóctonas. Pisado en depósito.
Maloláctica: en tinaja, sin crianza en madera. Sin clarificar, sin filtrar. Adición de sulfuroso: mínimo.
CATA
Color: vivo, joven de color cereza
Aroma: aromas a bayas rojas, cerezas y recuerdos a ciruela
Paladar: vino de medio peso, jugoso, joven con acidez fresca. Sabores a bayas rojas, cereza y regaliz. El retrogusto es medio largo y agradable.
Temperatura: 14-18 ºC
Maridaje: Aperitivos, pastas, quesos jóvenes, barbacoas