Variedad de uva: 100% Airén.
Edición Limitada de tres vinos, creada en nuestra bodega en colaboración con los hermanos Almodóvar. ¡Manchegos como nosotros!
Los vinos se han elaborado con uvas de viñas seleccionadas personalmente por Pedro y Agustín.
Las etiquetas son diseñadas por Pedro.
VIÑAS
cepas de 40-60 años de cultivo ecológico, a 750 metros de altitud, terreno calcáreo- arcilloso, clima continental.
Vendimia: manual en septiembre - octubre.
Elaboración: sólo con mosto yema
Fermentación: en frío entre 10ºC - 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 4 semanas. Permanece con sus lías finas hasta el embotellado.
CATA
Color: amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.
Aroma: sin mover la copa salen matices a hierba recién cortada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña, melón)
Paladar: al inicio es fresco, ligero.
Temperatura: 10-12ºC.
Maridaje: acompañando aperitivos y tapas. Espárragos, ensaladas, mariscos y pescados blancos. Arroces marineros y de verduras. Platos orientales a base de pollo.